Category [4月市場でお買いもの ] 記事一覧

4/1築地市場でお買いもの

昨日は幸運にも 寿司大さんに入れたため お買い物は本日に持ち越しいぃ ということで築地へGo! しかし今朝も15分くらい並べば 7:30には入れましたねぇ。。 でも当方にはお買い物も同じくらい大切 まずは米花さんに寄って ランチ用にうな丼をお願いしておいて 入場です ●4/1(金)のお買いもの コブダイ 三重県産(不二勝南本店、450円/0.9kg) サルボウ 岡山県産(町幸、600円/kg・ネット) 葉つき本わさび 伊豆産(くしや...

あじフライサンド

1尾分はあじフライにしました ふっくら美味しそうです♪そしてあじフライサンドにしちゃいました芥子バタぬって、キャベツちらし、茹で卵に自家製マヨ、ソースたっぷりフライのっけでラッピンgoo~☆ちょうど母が遊びにきましたので 一緒に頂きました感想は、卵で魚くささが消えて美味しいわ ええ、まぁ美味しかったのですが あじの香りとお味はかくれてしまったかも。。 がっつり食べたかったのでこうしたのですがキャベツに...

骨まで愛して♪

捨てるところのないお話 はい、簡単でしたね 骨センベイ低温でじっくり揚げるだけ これは最高の肴でしょう!もちろん一献とあいなりました 揚げたて最高お酒は咸臨丸に乗り込んだ龍馬に思いをはせて 土佐のお酒純米超辛口 『船中八策』 (司牡丹酒造、高知県高岡郡)超辛口とありますが これは美味しい! 抵抗なく辛口を楽しめましたそして〆には近長さんの生炊き小女子でお茶漬けをあたたかいかごはんにかけるだけも美味...

野口日出子先生と鯵

家庭料理なら鯵にはじまって鯵に終わるそうおしゃっていたのはNHK『きょうの料理』でおなじみの野口日出子先生といっても実は存知あげなかったのですが入場する日の直前に偶然TVで知ったのですお魚料理に定評があるとか築地市場に通って40年 いまでは赤い長靴をかつお節屋さんに預けているほど       ↑      勝手に親近感♪まるでこの番組に呼ばれたよう とみるみる惹き込まれましたなじみの仲卸さんを2件紹介...

赤貝

こんなに 肉厚でした!そぎ切りにしたほうがよさそうなほどでしたが蝶々造りと鹿の子切りに 蝶々は茹でだこのようです貝は酢っぱいものとあいますね ちょっとのレモンgoo大粒3個 もぐもぐたっぷり頂けました♪***ぼうずこんにゃく市場魚貝類図鑑より赤貝↓http://www.zukan-bouz.com/nimaigai/pteriomorphia/funegai/akagai.html筋数で種類が異なっているのですね赤貝は細かいそういえば赤貝の缶詰ってありますね あれはサルボ...

4/16築地市場でお買いもの

昨朝は寒い雨でしたが 張り切って入場してきました!●4/16(金)のお買いもの・赤貝(芳野分店、@220 3個) ・釣りあじ 鹿児島産(大音、1,800円/kg   @210  3尾) ・生炊き小女子 愛知師崎産(近長、3,000円/kg  内緒の小売で) ・昆布〆用昆布(近長、2,500円/kg  375円/150g) ・保鮮紙(山崎製作所、A棟)・貝棒万能&あさり用(山崎製作所、A棟)まずは『赤貝』通りかかったときピクピク動いていていかにも新鮮そ...

十二品目梅ちりめん

近長さんの『十二品目梅ちりめん』  土曜会でわけて頂いて美味しく頂いています♪ あ~もう少しでなくなっちゃう 十二品目って何が入っているのかなネットで調べたら書いてらっしゃる方が一人だけいらした ①カリカリ梅 ②ちりめんじゃこ ③アミ海老 ④桜海老 ⑤胡麻 ⑥わかめ ⑦昆布 ⑧ひじき ⑨野沢菜 ⑩しそ ⑪タラすり身 ⑫かつおぶし どれどれ ジ~~  ⑪⑫はちょっとわからなかったかなお値段はネット価格よりちょっとお得だったみたい ...

くりからとマグロ茶漬け

そして最後はこちら『くりから』はつきじろうさんのアドバイス通り煙がモクモクにならないようにフライパンで焼く塩を振り御大がおっしゃっていたようにわたしも胡椒もプンと適度な脂が美味しいですね~ これはビールによく合います『倶利伽藍』と書くんですね。その意味は?調べてみましたインドの言葉で福徳円満の黒い龍を意味するものなんですね松井水産さんのマグロ切り落としはお茶漬けでつきじろうさんのブログでちら見して...

さくらます

あら汁でまずは感動した『さくらます』様でしたがその後も美味しい美味しいでした♪これは、酒をぬって焼いたもの(若狭焼き)、焼きものに胡椒はわたし流お弁当にもしました ふっくら美味しい! それはもう至福のランチでしたこちらはルイベ 土曜会takさんのお薦め本わさびも用意しましたが レモンも添えました 合うと思うんですムニエルはたっぷりバターの泡の中でホワホワ蒸し焼きに レモンバターソース合う合う 美味しい...

甘鯛

築地場内への入場は 1度きりでしたが実は数年前に  この甘鯛がきっかけ 何かの書物を読んでいて 登場した甘鯛の干物がどうしても食べたくて 知人を介して仲買さんに見繕っていただいたのですその甘鯛を自分でさばいて一汐で頂けるなんて 夢のよう↑ このあたり(ほっぺたのあたり指差して)がおいしいよ御大の言葉に耳ダンボ 捨てずに早速焼いてみる焼き魚 胡椒をふるのが私流 ほっぺたには身がなかったけれど このあたり美...

たいらぎとつぶ貝

『たいらぎ』甘ぁ~いつぶ貝と盛り合わせたお刺身には土曜会で頂いたむらめも添えてそれっぽく同じく分けて頂いた気仙沼産わかめで酢のものに 御大に『灯台つぶ』って言われた 灯台つぶって何者? イメージ通り こりっこりで美味しい  そぎ切りするんだって教えて頂く googoo とっても美味しい つぶ貝は オーブンでガーリックバター焼きや 甘辛く生姜煮に展開 欲ばってちょっとずついろいろにしました 満喫満喫 ***ぼうすこ...

4/3築地市場でお買いもの

土曜会のみなさま、万事準備をしてくださった魯/鮟鱇さん、会場おさえをしてくださったやがらさん、とても親切に会場案内をしてくださったつきじろうさん、おしみない指導をしてくださったぼうずコンニャク御大、今日はほんとうにありがとうございました!感激の土曜会初参加でした。また、今後共宜しくお願い致します。さてさて、●4/3(土)のお買いもの 早速下処理も致しました今回は2枚貝の捌きかたを教えて頂けるというこ...

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プロフィール

Author:iamかむ
❀かむと申しますどうぞ宜しく
お気軽にお立ち寄り下さい♪
                     
❀東京は神田神保町生まれ
 日本橋人形町在住
 通勤 日比谷線神谷町
 雅子さま世代

❀最近の美味しい!
◎博多おぎはら鮮魚店
天然ヒラマサ
◎小倉旦過市場たちばなさん
じんだ煮辛口
◎紀州名物たな梅本店さんの
ごぼう巻き

❀続けていること
・酒肴さがしの旅
・日本酒愛好の会
・休日ジム通い
(2017年37回目/目標100回)

❀酒味会vol.23
~地図から呑む!(福岡県)
開催しました!(2017/3/25)
次回は夏に!

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