Category [手作りおせち、お買いもの ] 記事一覧

金柑甘煮に菊花かぶ

ゆうべは金柑と菊花かぶを仕込みました金柑は立派すぎるほどで切り込みを入れるのが難しかったですお砂糖は上品に仕上げたくて和三盆を奮発しました蜜はお湯を注いで金柑茶として楽しみますこの金柑の甘煮が父の好物であることを今年のお正月に初めて知りましたお節に入れていったら歓ぶわって母に教えられたのです直接に言われることはないのですが父の好物はそれでも母の口から聞こえてくるのでなんとなく知っているほうですわか...

栗の甘露煮

お節の仕込みをはじめましたまずは栗の甘露煮から去年は出盛りの頃仕込んでおいたのでこの手間はなかったのですが先日築地で仕入れた大栗はクリスマスに使ってしまったのですが栗きんとんは築地茂助だんごさんのものを買ったのですが後は栗入りの伊達巻きを作るために壊れの甘露煮があればよかったのですが日曜日に浅草亀十さんに用事があって出かけて並びの大元さんでこの栗と気があって思わず連れ帰ってしまったのですこの栗皮が...

12/25築地市場でお買い物

日曜日ですが開市日ということでゆべは大分飲みましたが予定通りでかけてきましたクリスマスということもあるのでしょうか。。場内は楽に歩けました今日はお買い物というより下見です生鮮もの含め次回が本番高値覚悟の大人買い♪スイスイ買い抜けるぞぉ●12/25(日)のお買い物(7:30頃入場)・南天の葉 (くしや、630円/P) ・葉らん(場外、150円/P)・八つ頭(場外藤本商店、1,370円/ビッグなため計測不可) ・ゆず 高知産 (...

12/17築地市場でお買い物

いつの間にかひと月半ぶりの朝築地そろそろお節の準備をと思い出かけましたいつも覗いている仲卸さんなど8時には店じまいしていて年末のあわただしさを敬遠されているのかなと思ったり●12/17(土)のお買いもの(7:30頃入場)・ヒゲダラ 長崎産 (林田水産、1,500円/kg、2,100円/1.4kg) ・数の子(にぎりっこ)アラスカ産 (場外吉澤商店、3,150円/500g) ※吉澤商店さんは築地の交差点すぐ、昆布商吹田商店さんの脇を入ったと...

おせちリメイク!

おせちの残りものが冷蔵庫に残っていましたがいろいろとリメイクして頂き昆布巻きをのぞいては(汗)ほぼ完食となりました!昆布巻きについてはいろいろ学んだので次回に生かしたいと思いますところで最後まで残りがちなおせちランキングのBEST3って何だと思いますか?①黒豆②なます③昆布巻き だそうです。やっぱり昆布巻き残るんだ。。逆に人気の手作りおせちはお雑煮をのぞいて①里芋の煮〆②なます③栗きんとん なのですって...

昆布巻き

おせち作りで一番手間暇かかったのは昆布巻きでした材料選びから迷って身欠きニシンはソフト、本干し昆布は寿屋さんの黄ラベル日高、近長さんの棹前(日高)、八木長さんの青板といろいろ購入(汗)せっかくの機会なので全素材を使ってみましたこんなに出来上がってしまったけれど;ラップがかかって見えにくいですが手前左が棹前で右が日高少しくたくたな感じに煮あがった右の日高の感じが好みなのですがこれは日高を鍋の下段にし...

お年玉

おせちご馳走さまと父より譲られた古本2冊菓子折の包み紙がかけられていましたがあけてみるとなんとまぁ綺麗な紺色に素敵な器の表紙調べてみると本山荻舟は小説家で記者食への造旨も深かったらしいまえがき(開口)にはなかなかにくたらしい言いぶりですが見聞を広げよはもっともなことで頁をめくると『食ふことはまず第一と定家選(え)り』(古川柳)となかなか面白そうです目次はこんな具合で春のゾウニから書かれています東京...

謹賀新年のみましょう♪

新年あけましておめでとうございます!いや~元旦は心おきなくのめていいですねぇ醸し人九平次は空いてしまいましたルン次どっしよっかなぁ元旦は知人が心にしみるメッセージを届けてくれたりするものだから飲みすすめるうちに涙ぐんだり小踊りしたりで楽しくやっていますお節はなんとか仕上げ今朝実家に届けました年々人生を楽しむようになった母は年末まで忙しくするようになりましたのでそれならばと今年からバトンタッチとりわ...

浜町藪そば年越し蕎麦

年があけましたねどうか明るい1年となりますようにさて年越し蕎麦はいつもの浜町藪で大晦日でも18時過ぎに伺うとあまり並ぶことはありません人気がないようですが名店ですお蕎麦は申し分なく美味しいし接客も気持ちのよいものですこちらで蕎麦の前に頂くお銚子は菊正宗なのですが格別です大晦日は天ぷらなどはやらず貼り出されだ品書きだけが供されますお銚子に板わさを頼みました蒲鉾はいつも厚く半分に切られていて本わさびが...

お正月に飲むお酒

素晴らしいお天気ですねいいお正月が過ごせそうですお酒何にしようかなと考えましたが軽快に楽しめるものにしましたこれで盛りあがっちゃいましょう早速今夜からかな♪『Cremant De Bourgogne Brut(クレマンゴブルゴーニュ) Dominique Laurent』スパークリングといってもとても繊細で味わいが深くって最近すっかり気にいってしまったものお正月だし華やかにいきましょか『醸し人九平次 純米吟醸(愛知県)』以前試飲して美味しか...

12/30築地市場でお買いもの

いよいよ築地市場も本年最終ですねお正月の祝肴の仕入れで〆ましょうかということで混雑覚悟で築地へGo!朝ごはんははしょって(笑)7時過ぎに築地に到着しました●12/30(木)のお買いもの ・酢ダコ(場外斉藤水産、2,000円/500g) ・活トコブシ(川豊、2,000円/500g) ・活伊勢海老 千葉産(高梨水産、2,550/300g)酢ダコはゆうべ急に食べたくなって仕入れることに先日テレビ東京の特番で『築地あるき』のなべひろさんが紹介され...

12/28築地市場でお買いもの

いよいよ今年も最終週ですのでそろそろ生鮮食材の調達に入りましょうというわけで今朝はやっちゃぱ目指して築地へgo!せっかくなのでくまなく見て回ってみましたよでもあまり発見はありませんでしたね。。奥の方に大祐さんがもう1店舗あるのはみつけましたなに気におしゃれな感じですね♪●12/28(火)のお買いもの ・うら白、松葉、南天、小笹、さざんか(くしや、うら白@55円、その他600円/P) ・ゆずり葉(大進、300円/P) ・金柑...

12/25築地市場でお買いもの

クリスマスの朝でしたが今日はアレを買いなおしておこうそれにお節用の魚介を買う仲卸さんも目星をつけておかなくてはということで築地へgo!●12/25(土)のお買いもの ・身欠きニシン本干し 北海道留萌産(場外伊勢啓、1,400円/束・半身8本500g) ・棹前昆布(日高) 緑(最上)紐(近長、2,000円/袋・500g)・ごまめ 千葉産(日本橋八木長、500円/袋・50g)・青板昆布 北海道道東産(日本橋八木長、900円/袋・100g)はい、...

12/17築地市場でお買いもの

いよいよ年の瀬あわただしくなってきましたね今週末は築地へ行けないので朝場外をぶらぶらしてきましたはやくもお節作るモードにスイッチはいっちゃいましたよ♪●12/17(金)のお買いもの ・数の子 カナダ産 (川口商店、1,500円/500g強) ・身欠きニシンソフト(マルタ食品、500円/束・半身3切) ・日高昆布 黄色い特選ラベル(寿屋、945円/袋・170g)・かんぴょう 栃木産(吹田商店、300円/袋・50g)・黒豆 兵庫県産(大黒豆山...

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プロフィール

Author:iamかむ
❀かむと申しますどうぞ宜しく
お気軽にお立ち寄り下さい♪
                     
❀東京は神田神保町生まれ
 日本橋人形町在住
 通勤 日比谷線神谷町
 雅子さま世代

❀最近の美味しい!
◎和歌山県有田市 伊藤農園
ドライ不知火
◎三重県尾鷲市 錦花堂本舗
菓子'虎の巻'
◎三重県尾鷲市 尾鷲金盛丸
まぐろの角煮

❀続けていること
・酒肴さがしの旅
・日本酒愛好の会
・休日ジム通い
(2017年93回目/目標100回)

❀酒味会vol.24
~地図から呑む!(和歌山県)
開催しました!(2017/8/19)
次回は秋に!

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