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vol.54ゆきの美人 愛山麹 純米吟醸 ひやおろし (秋田)

酒味会の参加者さんに頂いたお酒です。
初めてでしたが最近急成長の、知る人ぞ知る蔵のようですね。
年間250石の小さな蔵です。
偶然にもお誘い頂いた新富町の酒亭の酒リストでもみかけました。

綺麗な味わいに仕上がる愛山を麹米に使い、新潟屈指の軟水で醸すとあれば
それはもうはんなりした女酒が期待されます。ゆきの美人とはまさにイメージ通り。

20131102ゆきの美人

吟醸酒ですが香りは控えめ、さすがに口あたりはまろやかです。
しっかりコクありだけれど重くはなく、果実味のある酸が印象的でキレもあります。

酒器にはこのキュートな酸を生かすものを選びたい。

なんといってもお燗酒がいい。
52度で劇的に美味しい。愛山らしい砂糖菓子のような甘味がひらきました。

食中に向いています。甘酸っぱあわせは間違えないところ。
ポン酢との相性よくおつまみには困りませんでした。
たまたま残った春巻きの皮で作ったデザートりんご春巻きとは
リンゴの酸味甘味と同調し思いもよらぬ好相性で嬉しくなりました。

思いもかけす良酒に出会えて感謝です。
ご馳走さまでした!

お気に入り度:★★★★

ラベルより
『ゆきの美人 愛山麹 純米吟醸 ひやおろし』 
「山田錦」と「雄町」から生まれた「愛山」を麹米に使用、最も手間が掛かる麹蓋で製麹し、
県央山間部の超軟水の湧き水で仕込みました。 愛山のコクのある旨みと酒こまちの軽さが調和しております。
●蔵元:秋田醸造(株)(秋田県秋田市) 
●特定名称、造り:純米吟醸  ●酒造年度:H24 
●麹米:愛山20%_精米歩合55%、掛米:秋田酒こまち80%_精米歩合55% ●使用酵母:金沢酵母(K-1401)  
●アルコール度数:16.5度  ●日本酒度:+2.0  ●酸度:1.9

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◎三重県尾鷲市 尾鷲金盛丸
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