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vol.51山形正宗 純米吟醸 秋あがり(山形)

魚料理にあわせるのに信頼を寄せている銘柄です。
米の旨味優先の端正なキレのある辛口酒。
お酒だけで呑むよりも料理にあわせて断然本領を発揮します。

今回は秋あがり、山田錦が理想的に完熟して呑みごろ。
木槽搾りに瓶燗火入れ、低温貯蔵による熟成と
丁寧な造りで良質さがうかがえます。

20131019山形正宗

まるみをおびた旨味にコクのある酸が下ささえし、味わいに厚みがあります。
印象的だったのは綺麗な甘味と余韻の苦味、しっかりと発酵具合がいいのでしょうね。

酒器はキレを生かして選びたい。

55度のお燗酒でまろやかに美味しく頂けましたが
しばらく常温保管しておいた後に冷やで頂く美味しさは、また格別でした。

魚料理なら大抵なんでもあいそう。
秋あがりしたコクは、生筋子味噌漬けの濃厚さにも負けていませんでした。
植物性のものではちょっともったいないかもです。

お気に入り度:★★★★★

ラベルより
『山形正宗 純米吟醸 秋あがり』 
●蔵元:(株)水戸部酒造(山形県天童市) 
●特定名称、造り:純米吟醸 ●酒造年度:H24 
●酒米:山田錦_精米歩合55%   
●アルコール度数:16.0度 

 

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