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1/12第八回酒味会(しゅみかい)開催しました!

三連休初日、いいお天気でしたね!
本年最初の酒味会、リラックスモードで開催しました。

今回の日本酒は以下のラインナップ。真壁以外はSAKELIFEさんセレクト。
まずはみなさん記念撮影です♪
①新政六号(秋田) 特別純米 無濾過生原酒 初しぼり
②真壁(茨城) 特別本醸造  生原酒
③酔鯨(高知) 純米吟醸 生酒 うすにごり 熟成酒(H13BY)
④小鼓(兵庫) 吟醸 ひやおろし 熟成酒(H9BY)
⑤森の翠(愛媛) 純米大吟醸 無濾過生原酒 熟成酒(H11BY)

テーマは、
①生酒(本醸造系と純米系)の利き酒
②熟成酒の火入れ回数による味わい比較
③チーズあわせ
とし、ブラインドテースティングをして頂きました。

20130115酒味会
20130115酒味会4

おつまみには、
①チーズ各種
・塩味のある白カビタイプ(塩味旨味あわせ)
・シェーブルタイプ(酸味あわせ)
・ウォッシュタイプ(個性味あわせ)
・フレッシュデザートタイプ(甘味あわせ)
・くるみチーズパン
②海のものと山のもの
(昆布巻き、菜花の辛子和え、鴨ロース、干し椎茸のバター醤油、
黒豆、梅人参、麩の含ませ煮)
③もつ煮
④鮭むすび
⑤いぶりがっこ
⑥潮カツオ
をご用意することができました。

20130115酒味会2
20130115酒味会3

新政六号は酒味会でも人気の1本でした。
初しぼりらしく微発泡で、すっきりとしていますが想定外のコクで、
チーズあわせではウォッシュタイプとも合い、おつまみあわせの幅が広がりました。

真壁は想定していたよりもライトな味わいながら原酒ならではの力強さがあり、
チーズあわせでは塩味のある白カビタイプとは一番の相性でした。

酔鯨は、熟成感があるもふわっとした印象の神秘的な日本酒でした。
45%の磨きで旨味成分を削ぎ落した純米吟醸を10年以上熟成させるとこうなるんだ!
と貴重な利き酒体験をすることができました。
チーズあわせでは酸味同調でシェーブルタイプとよくあいましたが、
おつまみ合わせとしては難しく、干しあんずの甘煮とのマリアージュを
発見したときには嬉しかったです。同じ甘味酸味あわせで
フレッシュデザートクリームタイプとはあまり合わなかったのに不思議です。

小鼓は、16年熟成させてもはんなりとした旨味もキレが残されていることに
感動しました。仕込み水は「美味しんぼ」にも紹介された名水です。
チーズあわせでは合わせやいシェーブルタイプとよくあいましたが、
熟成酒ながらフレッシュデザートタイプと合ったのは新発見でした。
甘味同調ですね!お燗酒ではぬる燗で美味しく頂けるようでした。

森の翠は今回一番力のある日本酒で熟成感も一番した。
仕込み水は今では珍しい河川の水が使われ、袋吊り斗瓶囲いという
手間のかかった造りで醸されています。
チーズあわせでは熟成酒ということでウォッシュタイプとはベストマッチ
でしたが、フレッシュデザートタイプとマリアージュしたのは
想定外で嬉しぃ新発見でした。最初は違和感があるのですが
段々にあってきて素晴らしいぃフィニッシュ余韻なのです。
酒蔵さんはH21年に廃業されていますので、もう出会えない感動ですね。
お燗酒では、冷やから熱燗まで美味しく頂けました。

ご参加頂いたみなさまにはありがとうございました!
次回酒味会は3月開催予定です。


*Comment

おもしろいですね! 

かむさん、遅ればせながら明けましておめでとうございます。

ナチュラルチーズと冷酒を合わせるとは面白いですね!!!
ミモレットなどハードチーズならわりと想像できるけど
赤ワインでもなかなか難しいウオッシュに
合う冷酒もあるんですね~~!!
いま冷蔵庫に入ってるセミハードぽろぽろ系シェーブルは
適当に買ってきた白ワインにも、
ドライフルーツにもポルトにも合わず…。
なので、いっそ、冷酒合わせをチャレンジしてみようかな^^
  • posted by くうねこ 
  • URL 
  • 2013.01/17 21:32分 
  • [Edit]

Re: おもしろいですね! 

くうねこさん!
こちらこそ、今年もどうぞ宜しくお願い致します^^

> ナチュラルチーズと冷酒を合わせるとは面白いですね!!!
モッツァレラやシェーブルなどあわせやすいですよ♪

> ミモレットなどハードチーズならわりと想像できるけど
逆に、ミモレットは意外に難しいです。

> 赤ワインでもなかなか難しいウオッシュに
> 合う冷酒もあるんですね~~!!
今回は癖があまりないものを選んだのでいろいろにあったように思います。
基本的には古酒あわせかなと思います。

> いま冷蔵庫に入ってるセミハードぽろぽろ系シェーブルは
> 適当に買ってきた白ワインにも、
> ドライフルーツにもポルトにも合わず…。
> なので、いっそ、冷酒合わせをチャレンジしてみようかな^^
シェーブルは是非日本酒あわせされてみてください!
意外に何でもあいそうですよ♪


  • posted by かむ 
  • URL 
  • 2013.01/17 23:59分 
  • [Edit]

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プロフィール

Author:iamかむ
❀かむと申しますどうぞ宜しく
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❀東京は神田神保町生まれ
 日本橋人形町在住
 通勤 日比谷線神谷町
 雅子さま世代

❀最近の美味しい!
◎博多おぎはら鮮魚店
天然ヒラマサ
◎小倉旦過市場たちばなさん
じんだ煮辛口
◎紀州名物たな梅本店さんの
ごぼう巻き

❀続けていること
・酒肴さがしの旅
・日本酒愛好の会
・休日ジム通い
(2017年59回目/目標100回)

❀酒味会vol.23
~地図から呑む!(福岡県)
開催しました!(2017/3/25)
次回は夏に!

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