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十六島(うっぷるい)海苔にナポレオンフィッシュに!

このところ珍しいものを
おすそわけ頂いて
楽しませて頂いていました。

GW中に頂いたのが
島根県の知夫里(ちぶり)島で獲れた
『十六島(うっぷるい)海苔』
別名カモジ海苔とも呼ばれるようで
出雲沖で産する岩海苔の一種です。

出雲ではこの十六島海苔を入れて
お雑煮にするのだとか。

早速作ってみました。
だしは魚だしだそうです。昆布もいれたりするとか。
それならばといつもの昆布かつお出汁にしました。
お味つけは清汁仕立て。
餅は丸餅、焼かずに必ず湯煮だそうです。
そこに本来なら生の十六島海苔のみ。
今回は板海苔を短冊に刻んで散らしました。
吸い口には時節の木の芽を。

なるほど十六島海苔の香り甘味すばらしく
簡素ながらもご馳走でした。

20120519十六島海苔
20120519島根雑煮

先日のSAKELIFEの日本酒を味わう会では
カタクリの花を出汁でふくめたものに
甘酢で漬けたものを頂きました。
好物ゆえに嬉しく、二種の食べ比べは楽しかったです。

20120519かたくり

その後、ナポレオンフィッシュが到来しました。一緒に写っているのは隠岐のサザエ。
ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑より → 
『ナポレオンフィッシュ(標準和名:メガネモチノウオ)』

早速2~3切れ晩酌に頂きましたがこれが感涙もののおいしさで、
翌朝はお弁当のおかずにまわすのを取り止め、皮霜造りで豪勢な朝ごはんにしました。
隠岐のサザエもうわさに違わぬ美味しさでした。

20120519ナポレオンフィッシュ
20120519朝刺身

その他、
ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑より →  『ミドリシャミセンガイ』 
カイとありますが貝の仲間ではないようです。

20120519ミドリシャミセンガイ

ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑より → 『ギンタカハマ』  
とっても硬いのでトンカチでかち割ります。
貝がらはその昔ボタンの原料になっていたのだとか。
とても美味しいものでした。

20120519ギンタカハマ
20120519ギンタカハマ2
P1005275.jpg
P1005276.jpg
P1005277.jpg
P1005278.jpg

『青森のイカズシ』
お米が使われていなくてもスシなのですね。

P1005279.jpg
P1005281.jpg

どれも美味しかったです。
ご馳走さまでした!

*Comment

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  • posted by  
  •  
  • 2012.05/21 17:52分 
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(^^) 

ギンタカハマですね~~(^^)
(^^)(^^)
お刺身で食べたようですね~(^^)(^^)
とにかく(^^)(^^)
  • posted by あらい 
  • URL 
  • 2012.05/23 20:36分 
  • [Edit]

Re: (^^) 

あらいさん、こんばんは^^

ハイ、ギンタカハマです、
美味しい貝ですね!

湯通しして頂きました
甘味歯ごたえ申し分なしでした♪
  • posted by かむ 
  • URL 
  • 2012.05/23 20:56分 
  • [Edit]

Re: Re: (^^) 

> 美味しい貝ですね!
> 湯通しして頂きました
歩留まりは悪いけど、美味しいでね~
次の機会には是非火を入れずに味わってみてください!
面白いですよ~(って、ちょっと表現違うかな。。)
あっ、いわゆるシッタカでもOKです。
あっあっ、でももう既に確認されてたかな。。。
  • posted by あらい 
  • URL 
  • 2012.05/25 18:26分 
  • [Edit]

Re: Re: Re: (^^) 

あらいさん、こんばんは^^
もちろん、未確認ですとも!
新鮮なものがゲットできましたら
生で味わってみますね♪
アレルギーはほぼ克服なのですイェ~いv
今宵もホロ酔いで~す♪
  • posted by かむ 
  • URL 
  • 2012.05/25 21:53分 
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