春告魚

ずっと
春の訪れを告げるお魚として
メバルを楽しみにしていた

けれども身近では
春先にみかけることはあまりなく
食べそびれる年もあったり
６月頃に結構あるんだなぁと思ってみたり

ニシンが春告魚と呼ばれると知ったのは
築地に通うようになってから
昨年の３月も末になってからだったと思う
もうその頃にはあまり見かけなくなっていて
そういえば食べそびれていたなぁと思い出したのは
先日のつきさま亭での宴会で立派なニシンに塩焼きを
お味見させて頂いたときだった笑

尾辰さんで分けて頂いた２尾のニシンは
オスメスだったおじさんスゴイ
メスは塩焼きにオスはお刺身にと思っていたが
御大の便利帳で酢漬けをみかけてそちらに変更



数の子は危険なんだけどなぁと思いつつ
我慢できずに頂く
案の定アレルギーっぽく不安定に
仕方ないので頓服でおさえた；
でもやっぱり好きだなぁ



酢漬けはすっぱいばかりになっちゃうかなぁと
おためし気分だったけれど
これが意外に美味で感動
ニシンは酢と相性がいいなぁ
それでもってすごくお洒落な味がする
御大のおっしゃるとおり
おもてなしにすごくいい♪
ハチミツを少し加えて
マイルドにしてみたがOKだった

ニシンって
なんとも懐かしい味がするお魚だ