FC2ブログ

Entries

スポンサーサイト

上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。

庄内浜からの寒鱈と最上育ちの馬肉

昨日は地図から呑む会(山形県)でした。

2週間ぶり、ひと走りして、朝昼兼用の遅いお昼ごはん。
今日は風が強いけれど、昼酒を呑みながら気持ちがよかった。
肴には昨日お出しした生ものを先に食べてしまおうと、酒田の鮮魚店から送ってもらった寒鱈を昆布
で〆ておいたものと最上育ちの馬刺しは最上の伝統野菜赤ニンニクで。寒鱈はどんがら汁を作る
のに人数に見合ったあぶらわたが入って4.8kg程の大きさで、これから毎日鱈づくしだ。季節が早くまだ
未成熟で白子はなし、でも立派な肝が嬉しかった。当日はこの肝にあうのではと塩むすびを用意して
おいたが正解、たまらないね~。馬肉はすね肉を郷土料理のがっき煮ににもした。現地で食べ作り方を
教わって今回マスターしたもの。これもおろしニンニクで仕上げる、最上のひとはニンニク好きだ。
こちらは毎晩のいい肴になる。煮物も食べたくて干しなす炒りを出し、少しだけのこったあざみ(の塩漬け)
の葉の佃煮とどんごえ(いだどりを塩漬け)の酢の物も出した。あとはお漬物、焼き畑の赤かぶ漬けにぺ
そら漬け、青菜(せいさい)漬け、おみ漬け、きゅうりの辛子漬け、なすの粕漬け。山形県はこのお漬物を
はじめ、干しものや塩漬けなどの保存食材が多彩で、スローフードが素敵だった。
つけたお酒は酒田の初孫と最上の花羽陽、ゆるゆるとゆっくりしました。

20171126

*Comment

 

なっ、なんかスゴイお料理ʕʘ‿ʘʔ
食べた事ないものばかり…
  • posted by りえ 
  • URL 
  • 2017.11/27 19:36分 
  • [Edit]

Re: タイトルなし 

りえちゃん、なんとかなった~
  • posted by かむ 
  • URL 
  • 2017.11/27 21:57分 
  • [Edit]

Comment_form

管理者のみ表示。 | 非公開コメント投稿可能です。

左サイドMenu

プロフィール

Author:iamかむ
❀かむと申しますどうぞ宜しく
お気軽にお立ち寄り下さい♪
                     
❀東京は神田神保町生まれ
 日本橋人形町在住
 通勤 銀座線溜池山王
 雅子さま世代

❀最近の美味しい!
◎三重県尾鷲市上野商店
天然ガスエビ干物
◎岩手県大船渡市 野村海産
あわびの精(魚醤)
◎山梨県市川三郷町大塚地区
みたまの湯
大塚人参ドレッシング

❀続けていること
・酒肴さがしの旅
・日本酒愛好の会
・休日ジム通い
(2018年79回目/目標100回)

❀酒味会vol.26
~地図から呑む!(山梨県)
開催しました!(2018/7/21)
次回は準備が整い次第♪

右サイドメニュー

カレンダー

10 | 2018/11 | 12
- - - - 1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 -

最新記事

検索フォーム

上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。