Category [9月市場でお買いもの ] 記事一覧

築地市場でお買いもの

シルバーウイーク初日は築地から!7時前からでかけましたがお天気よく明るく賑やかでした。前日はたっぷり呑んでいましたから、身体的欲求から市場めしはラーメンにしました。しあわせ~仲卸に入って早速こちらマイワシ、魅力的でした。シロダイも結構いました。でもゲットしたのは沖アジ!0.9kg.お刺身に鍋に美味しかった。お~立派なコブダイ!キビレレンコ、美しい。子持ちかぁ、いいな~こちら新種とか、ムールとイガイのかけ...

築地市場でお買い物♪

この日はちょこっと築地へ。朝ごはんたべて出勤しました~黒ムツ、煮魚食べたくなった。ちょうどTVで水揚げが放映されていた松輪のサバ。根室のサンマ。福井の赤カレイ、活け〆だった。金メバル、輝いていた。センリ軒で、プリンとかつサンド。美味しかった~...

築地市場でお買いもの

今朝はおなかがすいて早朝に起床。ということで、お買いものの前に井上さんの中華そば(650円)で腹ごなしをしました。いつもは若葉さんへ寄ることが多いのでほんとうに久しぶりです、10年以上前になるなぁ。たっぷりのチャーシューでパワーアップし、仲卸をしっかり歩くことができました。●9/28(土)のお買いもの ※6時半頃入場・赤ハタ 長崎産 (林田水産、2,000円/kg)・甘鯛頭、金目鯛頭(林田水産、@@300,@150)・釣りタ...

9/7築地市場でお買いもの

土曜会の朝のお買い物の備忘。●9/7(土)のお買いもの ※8時頃入場・生スジコ (尾邦、4,800円/kg)・柳カレイ 常磐もの(佃徳、2,600円/kg, 0.6kg/小5枚)・カマス (林田水産、1,400円/kg、0.45kg/2尾)・タイ頭 (伏梅、@300円)スジコはいくら醤油漬けに。柳カレイはひと汐して焼き物にしたり唐揚げにしたり。カマスは塩焼きと、林田さんで教わって立塩にして竜田揚げに。タイ頭は甘辛の兜煮とマース煮に。美味しく頂きまし...

築地市場でお買いもの

いや~暑かったです(汗汗;)これは参りますね~今日は知人を築地へご案内、頑張って頂きました!仲卸ではサンマはもちろん、鮭やアワビが目立っていました。秋カマスやタラも出ていましたね。●9/15(土)のお買いもの ※7時過ぎに入場・サンマ 稚内産 (大音、1,000円/kg)・穴子開き 長崎産(マル雅、2,500円/kg, 800円/枚)・天然うなぎ巻き(くりから)木曽川産(海源 @180)・栗 茨城県友部産 (ベジタブル石橋、3L 1,...

皮つながり

カツオのたたきの皮つながりということで保管していた鮭の皮をゴソゴソしましたこんがり焼いて細かく刻んでおろし青ネギ炒り胡麻を加えポン酢で和えて今夜は酔いたい気分です。。お酒はこちら長野県は小布施の蔵元女性杜氏のお酒いくらのんでも残らなそうな酸味がいいしかし鮭の皮って美味しいなぁ...

ニッポンの朝ごはん

鮭も最後のひと切れに何にしようかなぁと考えてやっぱり朝ごはんにつけましたザ・ニッポンの朝ごはんという感じで数年前まで温泉にはまっていてあちこち出かけたのですがしこたま飲んだ翌朝でも朝ごはんは楽しみで前夜から何が出るかなぁとあれこれ想像したものでした宿によって同じようで微妙に違うところが興味深いんですよねニッポンの朝ごはんみなさんなら何を思い浮かべるのでしょうね今朝の朝ごはん・鮭の焼きもの たたき牛...

鮭のマリネでベーグル朝食

作り置きしておいたマリネでオープンサンドを作りました鮭しっとり美味しいですこれ、フォークとナイフでパクパク切れて美味しい食べ心地です朝はしっかり食べないとねおっと遅刻遅刻いそがなきゃ...

はらこ飯風弁当

今度は塩漬けにしたいくらではらこ飯風のお弁当にしましたちょうど入手した天然まいたけと万願寺を天ぷらにして付け合わせ鮭の尾っぽのほうはフレークにして炒りごまと一緒にごはんに混ぜん込んで塩漬けいくらは小分けにして冷凍しましたお正月までもちますように...

鮭のムニエルおまけつき

殻ホはこれに添えたくて仕入れてきましたおまけつきってちょっと嬉しいでしょホタテが大型なのでなんだか鮭が小さく見えますヒモも美味しかったです湯洗いでホワイトバツェルンから純米吟醸へと流れました...

鮭弁

しまった煮卵入れ忘れた!でももうぎうぎうでしたね鮭の味噌漬け味がしみて美味しかった串をさしてじっくり遠火の強火の直火焼き正解ですのり弁にのせて炭のカモフラージュあと2食楽しめるなぁ♪...

鮭で塩煮

ぼうずこんにゃく御大のお魚勉強会ですっかり人気者となったマース煮を手持ちのお魚(ハイ鮭です笑)でGo!御大は500㏄に塩7グラムで煮始めると書かれていましたね水300cc酒150ccに塩小1程で煮たのでだいたい同じくらいの濃度かなぁ切り身ですのでシンプルな仕上がりですが鮭は塩味とよくあっていい感じですそしてこのお豆腐がまたいいですねぇこれはいい肴です♪仕込んでおいたルイベも切ってみました美味しいです!そしてこれ炊き...

鮭のクリームパスタ

ちょっと肌寒くなってくるとクリーミーなものが美味しく感じられますねパスタにしては丸ごと鮭でこれちょっと風変わりっでしょ味付けはしっかりめにつけた鮭の塩気だけこれをほぐして混ぜながらクリームパスタを頂くのですこれが美味しいんですよぉ!...

ディルマジック

ディルというハーブが好きでカルパッチョなどによく使います今回は鮭でマリネを仕込んだのですが驚いたのは氷頭なますにすっごくあったことです一瞬にしておしゃれなアンティパストに♪...

白子ぶし

鮭の白子ポン酢タラに劣らず美味しかったですが残りは白子ぶしを作ることに三京のお姉さんに教えて頂いたのです白子に穴をあけて焼いて干すだけなんだけどそれでだしを取ると一体何のだしっていうほど美味しいのよってここ数日すっかり秋の陽気となりかちんかちんに干し上げるのは難しそう北海道では軒先につるしておくのだそうですね出かけるのでいったん引きあげて帰宅後オーブンでじっくり炙りましたドライトマトを作る要領です...

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プロフィール

Author:iamかむ
❀かむと申しますどうぞ宜しく
お気軽にお立ち寄り下さい♪
                     
❀東京は神田神保町生まれ
 日本橋人形町在住
 通勤 日比谷線神谷町
 ♀ 独身  
 雅子さま世代

❀ととけん第一回1級合格
❀SSI認定唎き酒師

❀最近の美味しい!
◎博多箱崎
林隆三商店おきゅうと
◎博多おぎはら鮮魚店
天然ヒラマサ
◎小倉旦過市場たちばなさん
じんだ煮辛口

❀続けていること
・市場でお買い物
・日本酒愛好の会
・休日ジム通い
(2017年24回目/目標100回)

❀酒味会vol.23
~地図から呑む!(福岡県)
開催しました!(2017/3/25)
次回は夏に!

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