Category [6月市場でお買いもの ] 記事一覧

6/30築地市場でお買いもの

今日は楽しみにしている土曜会、少々グロッキー気味も気合いは十分、お腹をすかせて築地へ向かいました。まず、もんぜき通りのまぐろ丼瀬川さんに引き寄せられるも土曜日は行列ですね。それならばと高橋さんであなごのやわらか煮定食を食べようと向かうも、やっぱり行列。おっ!かとうさんに行列なしだということですかさず入店しました。かとうさんもそのうち行列ができていましたのでラッキーでしたね。土曜日は定食に600円で...

アワビの肝

新鮮なアワビの肝を満喫しましたアレルギーのことなどすっかり忘れてもしかして肝は克服したかもvさぞかし立派なアワビだったのでしょうねぇまずはシンプルに茹であげをわさび醤油でほ~美味しいものですねぇ甘辛く煮つけて上々の出来ですパスタでウッヒッヒ旨い築地ならではの食材ですね♪...

築地『かとう』初訪問

釣りキチ四平さんに連れていって頂いて築地『かとう』に伺いましたかさごにしようかな黒ムツにしようかなチャキチャキお姉さんのおすすめでマコにしてその他にもいろいろ♪マコにもお豆腐がついているのですね嬉しい味をしませてからが美味しぃよとの釣りキチ四平さんのアドバイスでちょっと待ちます釣りキチ四平さんは舌平目こちらも本日お薦めのよう気がついたときには頭も骨も消えていましたスゴイ;つりアジのフライ旨ぁ~い!...

6/16久しぶりの築地

出勤前に築地へひと月ぶりになってしまいましたそれでも米花さんへ伺えばジローさんはじめ常連のみなさんが温かく受け入れてくださってありがたかったですおまかせでメジ(ホンメジかなキメジかな)を頂きましたなんて美味しい!脂がのっているのに清らかなお味です嬉しい嬉しい朝ごはんでしたお魚を捌く余裕がないのでおいしそうな切り身でもあればと魚河岸野郎へ寄ってみましたが開店はゆっくりなんですね。。それならばと浅田水...

ごそ

アレレごそごそするつもりではなかったのですが見つけてしまったこれがありました!忘れていました言わずと知れた近長さんの『十二品目梅ちりめん』これ冷凍できます 近長のお兄さんに伺いましたで、人参があったのでかき揚げに母はよく精進揚げしてくれたなぁ今思えばあれは何もない時の御馳走だったのかしらん揚げ奉行は楽しみな役割でした。。これは結構いけます十二品目の風味ちゃんと生きてますそしてこれはブロ友くまねこさ...

ごそごそ

いよいよ何もなくなったのでごそごそしましたすご~い お宝発見!(笑)鮎の一夜干しです塩分4%(塩水に数時間漬けて一夜干し)さていかにう~ん薄塩な感じですねぇまんべんないってこんな感じなんですねぇまだらも悪くないかもですご馳走様でした!...

あらあら

あら汁続きということで あらあらどうもすいませぇ~ん冷凍しておいたイサキのあらで昨日同様に吸い物にスミヤキの味が記憶に残るうちにくらべっこですいや~美味しいこれは比べるものではないですねぇ梅雨のイサキあっぱれ今回はあらに塩気がいい塩梅に残っていて(冷凍庫で熟成効果?)ごく淡味の吸い地とのバランスが絶妙に仕上がりました♪☆あら汁~吸い物編1.あらは塩をして10分以上おく2.沸騰から水を注いで温度をおと...

マトウ鯛

マトウ鯛の皮のところ塩胡椒して炙ってみました独特の苦みがあって実に旨いよって伺っていたので楽しみだったおぉぉぉ~これはまた美味しいですねぇ苦みも一瞬楽しかったですがなんといっても噛みごたえのある味わいジビエのようですフレンチでよく使われるってわかる気がする釣り番組で知ったこのお魚実際に口にすることができるなんて感激ありがとうございました!ところで朝築地に寄ってきました7/2は半夏生タコの日ですね江...

マグロかつ

お魚なのでほんとうはフライかなでもマグロにはカツっていう方があうなぁバテバテの季節には揚げものもパワーアップさせてくれそうですねということで名残のマグロはこのようにひぇ~ 美味しいです!!ふわっとして濃厚で上等なマグロは揚げても美味しいんですねぇ麦酒ゴクゴクマグロかつパクパク しあわせ~しかし土曜日に仕入れた生マグロ保鮮紙のおかげで水曜日までもちましたねぇこちらは土曜会で使われていたものを思わずパ...

土佐酢に寿司酢

さっぱりしたものが美味しく感じられる季節ですねマトウ鯛の昆布〆は土佐酢であえて頂きました麦酒グビグビマトウ鯛の昆布〆パクパク(笑)美味しいです残っていたマグロにウニにちょっとのイサキはちらし寿司に食べても食べても上等なマグロが出てきてしあわせおうちごはんならではの贅沢 てんこ盛りです(笑)...

梅雨のイサキ

当日のお薦め魚介だっただけのことありすばらしく美味でした!塩漬けした真子は酒で洗い真子スパゲッティに たらこスパゲッティの要領で作りました真子はちょっと塩をきかせたほうが美味しいかなかぶとは割って塩胡椒してジュージューグリルして頂きました食べはじめたら止まらない止まらない身は三枚におろしてわっへたっぴ;半身は皮を炙って氷水で締めてお造りにもみじおろしにポン酢でさっぱり頂きましたわぉ~甘ぁ~い美味し...

クロアワビ

あこがれのアワビ伊勢志摩に出かけてアワビステーキなんて夢でした!でも産地っていろいろあるんですよねぇ築地でいいものが手に入ると知ってしまいおうちごはんの御馳走が増えてとても嬉しい♪どうして頂こうか迷いましたがまずは水貝 アワビは厚切りで ただの薄塩水ではなく御大の魚の便利帳に書かれていた通り昆布だしに酒と塩を少しだけ加えたものを冷やして使いました素晴らしいアドバイスでとても美味しい青森の郷土料理い...

6/26築地市場でお買いもの

楽しみにしていた3カ月ぶりの土曜会今回のテーマは「洗い」ということで予告されていた魚は雉子羽太(アコウ)にハモ雉子羽太って欲しいけど買えるのかしらんハモって自分で骨切りするのかしらんマコ鰈やオニオコゼも予告されていたけれど洗いにできるのかしらんなどとお買いものプランを考えていたのですが結局どれもゲットできず今回は下処理の方法を教えて頂いて出直すことに御大が用意したのも大マアナゴ今日は洗いにするお魚...

真名鰹の西京漬け

そろそろ漬かりましたねぇ♪金串であぶりました美味しいです!かむほどに旨味が...

6/5足立市場ハシゴ酒

寿司屋で飲んだくれるわけにもいきませんので;のんべいは南千住からつくばエキスプレスで浅草へ隣駅でした! なんて好位置なんでしょそしてまたすぐ近くなんですよ~ 『煮込み横町』キャ!去年でしたかねTVや新聞で紹介されて一躍有名になったのは休日は昼間から賑わっていますねぇ 観光客もいっぱいで奇跡的に 有名店『浅草無双 牛煮込み 正ちゃん』をみつけて入店しました! よくぞこれが 浅草無双(姫路のお酒でした...

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プロフィール

Author:iamかむ
❀かむと申しますどうぞ宜しく
お気軽にお立ち寄り下さい♪
                     
❀東京は神田神保町生まれ
 日本橋人形町在住
 通勤 日比谷線神谷町
 雅子さま世代

❀最近の美味しい!
◎博多おぎはら鮮魚店
天然ヒラマサ
◎小倉旦過市場たちばなさん
じんだ煮辛口
◎紀州名物たな梅本店さんの
ごぼう巻き

❀続けていること
・酒肴さがしの旅
・日本酒愛好の会
・休日ジム通い
(2017年37回目/目標100回)

❀酒味会vol.23
~地図から呑む!(福岡県)
開催しました!(2017/3/25)
次回は夏に!

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